Zucchinimuffins
AllgemeinBlitzrezepteEssen & TrinkenKuchen und GebäckRezepte

Im Moment können wir uns kaum vor Zucchinis retten. Bei drei großen Zucchinipflanzen im Garten kann ich ganz viel ausprobieren, variieren und auch noch welche verschenken! 😉 Heute gibt es ein ganz einfaches Rezept für Zucchini-Walnuss-Muffins. Ja genau, süße Muffins mit Zucchini! Aber keine Sorge, die Muffins sind durch die Zucchini saftig, aber diese schmeckt […]

VeganeBratwurstschnecke
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Der Sommer ist hoffentlich noch lange nicht zu Ende und es soll am besten noch viele schöne Grillnachmittage geben. Es gibt eine Fülle an veganen Grillersatzprodukten, die von der Bratwurstschnecke bis zum Seitansteak keine Wünsche offen lassen und auch ich habe schon einiges probiert. Es gibt diese Grillmixe nicht nur im Bioladen, sondern auch im […]

Stachelbeerkuchen
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Letzte Woche war ich mit Kind und Schwiegermutter ganz fleißig ernten. Sie ist Lehrerin und bearbeitet regelmäßig mit ihren Schülern den Schulgarten. Ich finde, das ist wirklich eine tolle Sache bei der die Schüler den Umgang von der Pflanze über die Pflege bis hin zum fertigen Lebensmittel lernen. In den Ferien kommt da natürlich keiner […]

Linsen-Tomaten-Sauce
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Ihr habt Hunger, aber nur wenig Zutaten im Haus und keine Zeit/ Lust noch einkaufen zu gehen? Nudeln, gestückelte Tomaten aus der Dose und rote Linsen habe ich so gut wie immer im Haus. Für ca. 4 Portionen braucht ihr: (Vollkorn-)Nudeln (nach Geschmack und Menge nach Hunger) 1 Dose gestückelte Tomaten 1 ordentliche Hand voll […]

Blumenkohl-Spinat-Curry
AllgemeinEssen & TrinkenRezepte

Dass ich Spinat mag, habe ich ja bereits erwähnt. Ein anderes Lieblings“gemüse“ bzw. Knollengewächs ist die Süßkartoffel. In diesem Rezept habe ich ein Spinat-Blumenkohl-Curry mit Süßkartoffelstreifen kombiniert. Eigentlich sollten es Pommes aus dem Ofen werden, aber diese sind ja knusprig und die Streifen sind es leider gar nicht geworden. Vielleicht hat ja jemand eine Idee, […]

Fenchelrisotto2
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Seine Saison hat grade begonnen: Es ist wieder Fenchelzeit! Ich habe hier schon einmal ein Rezept mit Fenchel veröffentlicht und zwar eine Kartoffel-Fenchel-Pfanne. Diesmal habe ich den Fenchel in einem cremigen Risotto verarbeitet. Dieses Gericht kann nicht nur als Beilage, sondern ruhig auch als Hauptmahlzeit genossen werden. Für ca. 4 bis 5 Portionen braucht ihr: […]

ZucchiniMöhrenChiaBrot2
AllgemeinEssen & TrinkenRezepte

Ich hatte mir schon länger vorgenommen, endlich mal und vor allem wieder öfter selber Brot zu backen. Man weiß genau welche Zutaten enthalten sind und es gibt unendlich viele Variationen. Ganz nach Lust, Laune und Geschmack! Ich habe heute ein saftiges Zucchini-Möhren-Chia-Brot gebacken. Chia ist ein im Moment sehr trendiges Superfood, welches sich vor allem […]

Linsen mit Spätzle2
AllgemeinEssen & TrinkenRezepte

Zugegeben, bei mir kommen im Moment noch viel zu selten Hülsenfrüchte auf den Tisch. Das soll sich nun ändern, denn diese kleinen Dinger stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe. Sie liefern viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Außerdem sind sie z. B. reich an Zink, Kalium und bieten zudem eine pflanzliche Eisenquelle. Ich habe mich für Berglinsen entschieden. […]

Nudelauflauf2
Essen & TrinkenRezepte

Heute gibt es etwas deftig Einfaches: Nudelauflauf mit Grünkernbolognese. Durch die körnige Konsistenz erinnert die Grünkernsauce wirklich an eine original Bolognesesauce mit Hackfleisch. Sie gehört zu meinen Favoriten für eine leckere und würzige Nudelsauce. Überbacken habe ich das ganze mit einem selbstgemachten Pizzaschmelz aus dem Buch „Veganer Käse“ von Miyoko Schinner. Es gibt aber auch […]